聞西──新年食滯清腸胃 鴻運當頭粗齋煲

正月初六首先恭祝各位《我家》讀者：新年進步、事事順心、身體健康、平安喜樂！

今個農曆新年香港人真的不太快樂，相信大家最擔心的是沒有足夠口罩及消毒液，面對「武漢肺炎」來勢洶洶，出外拜年都有點猶豫緊張，政府防疫又慢幾拍，市民唯有自求多福吧，二〇〇三年SARS一疫我仍然記憶猶新，想不到十七年後又再歷史重演，唉……

天災難料，不過一班官員在防疫的表現確實算得上是人禍，衛生署署長帶頭叫市民沒有病徵便不用戴口罩；大學醫學院院長話戴了口罩無法說話所以唔戴；還有一個司長要花一日時間開會才發現可以把健康申報表格在火車或飛機上派發，最厲害是我們的特首不但沒有感謝前線醫護人員盡忠職守，反而暗諷他們被社運影響變得激進爭取訴求，然而最該做的人流管制及社會防疫卻乏善足陳，真的很想知道究竟我們的官員在想什麼呢？

大家都減少外出，留在家中時間越多自然食得越多，以防食滯傳統上大年初一都會茹素清清腸胃，以前我嫲嫲會煮定一大盤南乳粗齋，不如攪攪新意思，今次教大家用紅菜頭煮齋，煮出來的齋菜紅噹噹的，就叫做「鴻運當頭」吧！

根據註冊營養師指出，紅菜頭含天然抗氧化物甜菜鹼Betalain、豐富維他命B12、鐵質、纖維、鎂質、維他命A及K，有助延緩衰老、抗氧化，還有通便排毒，吃多了也不怕啦！

材料：
椰菜、紅菜頭、甘筍、蓮藕、雲耳、粉絲、豆卜、鮮菇，蒜頭

調味：
鹽及蠔油適量（各人口味不同，調味自我調節便可）

製法：  

1. 各樣材料切好，剁蒜蓉。

2. 冷鑊落油加入蒜蓉以慢火炒香。

3. 轉中火落紅菜頭、甘筍、蓮藕炒勻，再加入雲耳及鮮菇略炒，此時可以少許鹽及蠔油調味。

4. 加入餘下材料炒勻，落適量開水冚蓋滾起計炆五分鐘，最後開蓋炒至材料收汁即可。