聞西──簡易煮法零失敗！七里傳香胡椒蝦

澳門的朋友仔都乖乖禁足在家，關乎命仔這回不能不乖，澳門政府愛民如子，大家沒什麼好投訴，怎會不明白一時的不便，比不上制止疫症蔓延更緊要呢？事實證明人哋特首決定果斷，澳門防疫的確比香港樂觀，反觀我們這邊封少少、再封少少，到出現社區爆發，就話再封都無意思啦！原來七百幾萬人的福祉也比不上每日過關的十多萬人方便，莫講口罩，支援計劃都是畏首畏尾，香港人實在太可憐了！

我公司無home office、無四天工作、亦無提早放工安排，可算是佛系關愛！反而身邊被迫放無薪假的朋友仔不斷呻悶，雖然收入少了，不過多了時間共享天倫，總算苦中一點甜，就趁這個時候多點為家人下廚，唔識煮唔緊要，最緊要肯去試吧！

肯試你一定能做到！今期分享一個簡單又好容易有滿足感嘅菜式「七里香胡椒蝦」，黑胡椒及白胡椒粒可以在街市雜貨店買到，有預先包成小包的賣，至於蝦，新鮮或雪藏的也不緊，但記得要用廚刀剪去蝦頭尖尖的位置和蝦鬚，再在蝦背開一刀方便入味及易熟，這個餸秘訣在於一個「乾」字，蝦一定要炒得夠乾身，網上甚至有人教用風筒吹，這些花巧招數我就無試，花時間吹倒不如趁熱食好過啦，熄火前在鑊邊灒少少紹酒，那陣酒香加上胡椒香味，澎湃到七里外都聞到呀！

材料:
中蝦半斤、黑胡椒粒3/4茶匙、白胡椒粒粒3/4茶匙、蝦籽2茶匙、芹菜葉及蔥段適量、蒜頭4粒、乾蔥頭1個

調味料:
鹽少許、紹酒2湯匙

做法:
1. 將黑白胡椒粒磨碎，亦可放在密實袋壓碎，然後加入蝦籽撈勻。

2. 預備好其他配料及如上文提及的內容處理好蝦隻。

3. 中火熱鑊落油，蝦、乾蔥蓉及蒜蓉全部落鑊。

4. 蝦炒至半熟便可落黑白胡椒粒，繼續炒至全熟乾身。

5. 最後在鑊邊灒紹酒，加入芹菜葉及蔥段炒勻，落少少鹽調味即可熄火上碟，亦可另備燒熱瓦鍋上菜。