(西貢)小麥廚餘可變身？港產綠色手工啤

近年，港產手工啤品牌成為熱門潮流飲品，但不知大家有否聽過以環保和可持續發展為理念的港產手工啤？由四位香港科技大學學生創辦的Breer就是以此為題，自創品牌的同時，亦希望引起社會對本地食物廚餘的關注。

Breer的四位創辦人﹕Suyash Mohan、Anushka Purohit、Naman Tekriwal和Deevansh Gupta均於香港科技大學認識。「眼見校內每日有大量剩餘的麵包有待丟棄，覺得廚餘問題嚴重，會思考如何幫忙解決問題。」Breer行政總裁Anushka分享道。

在一次小聚中，手中的啤酒帶來啟發，將同樣以小麥為原材料的廚餘與啤酒結合，既可以減少浪費，又可以創造全新的手工啤酒。於是，在2020年創立本土手工啤品牌—Breer。

飲一樽 beer，感覺freer，睇篇文章關於Breer。

手工啤酒原料為小麥廚餘。

薄餅批邊亦可釀酒

香港目前幾間大型的麵包連鎖店以及超級市場，每天共丟棄近692噸剩餘麵包。Breer從多間大、小麵包店收集穀物，當中含有許多可用於釀造啤酒的成分，如小麥、大麥和黑麥等。而這些材料可代替至少三分之一常用於傳統啤酒生產中的麥芽、大麥和酵母。

之後，他們委託本地的釀酒廠進行一系列壓碎、抽乾、搗勻、煮沸等麵包處理，並經過發酵以精釀出上等的手工啤酒。

現時Breer主要產品為「Ale52」和「Sensession」，原材料均以麵包製成。2020年推出的手工啤「Crust Beer」，則以薄餅批邊為主要原料。將廚餘化作自家手工啤的原料，創立全新的自家品牌，團隊希望透過自家品牌，引起社會上更多人關注廚餘問題，在享受啤酒的同時思考食物可持續性。

Anushka：想幫手解決廚餘問題。

只有嘗試過，才有機會將不可能變成可能。

學生身兼品牌創辦人，四人稱「寓工作於娛樂」。儘管工作繁多，憑著對Breer的熱情及專注於他們所關注的議題上，一切樂在其中。

Breer目前為香港首家公司能經營可持續啤酒業務，直接收集將被丟棄的材料，融入到自家手工啤酒中。四人表示：「只有嘗試過，才有機會將不可能變成可能。沒有行動，多美好的想法也僅屬紙上談兵。」

四位科大生為環保創業，寓工作於娛樂。

【拓回收種類 望更多人cheers】

Breer四位創辦人表示，擬將設計應用程式用於整條生產供應鏈，令原材料的運送過程透明化。而因製作啤酒需要大量的麵包廚餘，他們會聘請並訓練運送人員，將麵包由各大、小麵包店運送至儲存設施或釀酒廠。談及未來，Bree計劃收集剩餘水果，研究製作水果汽酒，擴闊可回收食物的種類，從而開拓公司新的生產路線。

現時品牌雖然是小規模營運，但在本月將有5,000公升的啤酒出產。創辦團隊希望大批量生產的方向可降低製作成本，從而可調低每枝啤酒的零售價，由$30降低至$20一枝，令廣大群眾可以更平實的價錢，享用到以環保理念製作的本地手工啤。

團隊不定期到各區的市集擺擋，敬請留意！