(西貢)麵包店東 焗製漲卜卜人情味

麵粉、雞蛋、牛油和砂糖，在Joe Cheung手中，可以變成一個個漲卜卜的麵包。如今，他在景林街市約150平方呎的「嚐情味」內，每日焗製十多轉麵包。沒有華麗裝潢，街坊隔着開放式廚房，便能看見他搓麵糰、入爐，再把熱騰騰的麵包逐盤送上貨架，看見新鮮味道如何誕生。

希望大家感受到食物和人之間的溫暖。 —Joe

//雖然不是最初想學的甜品，但兩者都是烘焙，不如試一試。//

Joe對烘焙的好奇，早在童年時萌芽。「小時候覺得吃甜品是一件很開心的事。幾種基本材料，經過不同配搭和做法，便可以變成各式各樣的麵包、蛋糕和甜品，我一直覺得很神奇。」

中學畢業後，他一心想投身甜品行業，惟報讀課程及求職時屢遇阻滯。後來，他碰巧看見一間日式連鎖麵包店招聘，「雖然不是最初想學的甜品，但兩者都是烘焙，不如試一試。」這一試，便做了五年。

街坊隔着開放式廚房，也能看見製作過程。

//創業令我明白，適當時候要懂得放手。//

學有所成後，Joe與擅長甜品的拍檔在景林創業。「我在將軍澳長大，對這一區有一份感情。當時附近有單車徑，我們便以甜品和飲品為主，希望讓單車客停下來休息。」疫情卻改變了人流和生活模式，其後拍檔亦選擇離開，只剩Joe獨自面對店舖去向。

「拍檔離開後，我要一個人處理整個局面。既然自己本身是麵包師傅，便由兩三款麵包開始，再慢慢增加。」由甜品轉做麵包，Joe並不視為放棄。「創業令我明白，適當時候要懂得放手。以前打工，師傅說甚麼便做甚麼；到自己身處這個位置，才明白有些決定必須果斷，每個選擇背後都有現實考慮。」

麵包不加添加劑，呈現最純粹的麵包風味。

希望把最基本味道做好

Joe選用日本麵粉，不加添加劑，希望把最基本的味道做好。「我不想只是把產品做好再拿出去賣，而是真的想做一樣好吃的東西，讓客人吃到當中的心機和心血。『嚐情味』這個名字，就是希望大家感受到食物和人之間的溫暖。」

日復一日製作麵包，他也曾感到疲累，於是靠研發新品找回衝勁。「我坐不定，喜歡動手、構思新產品，又喜歡吃，可能真的離不開這一行。」

招牌奶酥包由昔日的奶酥多士演變而成，獲大小街坊追捧。

【社區節奏不大急促 熟悉的臉「包」記得】

「嚐情味」轉型時，Joe捨不得原有的奶酥多士消失。「我不希望它因為店舖轉型而少了人認識，便嘗試以麵包重新呈現。」結果，外酥內軟的奶酥包成為店內最受歡迎的產品。

一名熟客起初對Joe的麵包半信半疑，後來每逢有新品都會試，更幾乎每日報到。「對方曾對我說：『你一定要堅持住，沒有你，我也不知道去哪裏再吃到這種味道的麵包。』」令Joe難忘的，不只是一句稱讚。「對方說完以後，仍然每天回來。那份支持是經過多年，一點一點累積下來的。」

「將軍澳的節奏不像鬧市般急促，反而讓我有時間與客人相處，感受身邊的人和事。」街坊看着小店轉型，Joe也記住一張張熟悉的臉。這份每天見面、彼此記掛的關係，正是「嚐情味」最想留下的味道。

店內亦有咖啡供應，讓街坊享受片刻悠閒。