吸收營養變傷腸胃 點解食超級水果倒莓？

藍莓因為營養價值高，向來被譽為「超級水果」。不過，最近內地及香港都有人吃藍莓後不適，出現肚瀉、發燒、胃酸倒流等症狀。為什麼「超級水果」會吃出禍？怎麼吃才能有營養又不傷身？

綜合美國註冊臨床營養學家王俊華和營養功能醫學專家劉博仁醫生分別在傳媒報道和Facebook專頁的解說，藍莓含有花青素、多酚、膳食纖維、維他命C和K等多種營養成分，對身體有不少益處：

1. 保護心血管健康

2. 抑制餐後血糖波動，改善胰島素敏感度

3. 維持腦部健康和認知功能

4. 增強腸道屏障，減少發炎和提升免疫反應

既然藍莓這麼有益，為何會引起不適？導致腸胃不適的「罪魁禍首」未必是藍莓本身，而是一次吃太多。

腸易激綜合症患者小心

藍莓含有豐富的膳食纖維、果膠和少量山梨醇，適量有益，過量卻會刺激腸胃，引致肚脹和肚瀉。腸道吸收能力較弱的人，包括腸易激綜合症患者要特別小心。此外，吃藍莓前沒洗乾淨，亦可能導致輕微細菌或病毒污染。

至於有網民稱吃藍莓後嘴唇和牙齒染了藍黑色，懷疑「中毒」，則可能因花青素而起。花青素是強力天然色素，可令皮膚染色，與吃紅菜頭的情況類似。

「大粒啲」更有營養嗎？

藍莓變得「大粒」，有機會是使用了生長調節劑或肥料「催大」，令成長期變短、果實變大，但這樣做對營養成份的影響有限。

南京市婦幼保健院消化內鏡中心主任張為民醫生則指出，花青素主要集中在果皮，假設吃同樣重量的藍莓，細粒藍莓的果皮面積多於大粒藍莓，能夠攝取的花青素反而更高，營養價值更佳。

那麼，吃細粒藍莓便萬無一失？關鍵還是進食量，而非單顆藍莓的大小。

營養師建議每日只吃50至100克藍莓，及飯後吃，避免腸胃不適或攝取過量果糖。總而言之，只要適量，每日吃藍莓也OK！

【安全守則】

成人每日只吃50至100克，兒童則減半

飯後半小時才吃，避免空腹刺激腸胃

光顧信譽良好的店舖，並仔細查看產地、包裝日期和保質期

選擇中等大小、果皮完整、無霉斑的藍莓

用清水沖洗最少20秒，並輕輕搓洗表面，洗走表面凹槽的髒污與農藥

吃多少洗多少，藍莓表皮脆弱，提前洗容易發霉

資料來源：綜合傳媒報道