調味料易受潮 保存五大中伏位

香港氣候潮濕，不少人都經歷過調味料擺太耐就變質的煩惱，到底哪些要放入雪櫃，哪些放在室溫便足夠，容易令人混淆。消委會早前便指出五個常見錯誤，並教大家正確的保存調味料分類辦法，讓大家食得安心，並且避免浪費。

＃調味料存放三大分類

要冷藏
香料混合調味料及調味醬：辣椒醬、辣椒油、XO醬、沙茶醬、芥末醬等
有蛋類、牛奶或蔬果成分的調味品：蛋黃醬、意粉醬、沙律醬、花生醬或其他果醬等
豆豉及其他發酵製品：豆豉、麵豉醬、蝦醬、魚露等
其他醬汁：蠔油、燒汁、調味糖漿等

毋需冷藏
粉狀調味料：鹽、糖、雞粉、生粉等
乾燥香辛料：脫水、磨碎或完整的香料、五香粉、胡椒粉等豉油、食油

未必需要冷藏
酒、醋和茄汁：米酒、清酒、紹興酒、酒醋、米醋、白醋、蘋果醋、茄汁酒精和醋等

伏位1
調味料 可以放爐灶旁
煮食時高溫會令調味料的油分加速氧化，容易滋生細菌，而蒸氣更會令調料受潮，容易發霉釋出霉菌毒素，有可能危害健康。

伏位2
過了期可以食用
經開封後的調味料，會加快細菌、霉菌滋生，須盡快食用，到期日不可作準，如已到期更加不應食用。至於未開封的調味料，標示「此日期前最佳（best before）」，即使過了期，短期內仍可食用。

伏位3
所有調味料 都要冷藏
部分調味料需要冷藏，但乾燥香料、食油等調味料放入雪櫃，反而容易受潮滋生細菌，需放在密封的器皿內，保存於陰涼處。

伏位4
調味料發霉，可以撇去發霉部分繼續食用
如果調味料發霉，應立即將整瓶丟棄，因部分霉菌的菌絲未必能用肉眼可見，有機會已深入調味料內層，如不慎誤食可致腸胃不適、甚至嚴重感染、致癌等後果。

伏位5
一次過買 大包裝調味料較抵
一般家庭調味料使用量不大，小包裝才能在開封後盡快用完，避免氧化、受潮，如沒有小包裝，則可分進小瓶來使用及保存。

此外，消委會亦提醒，從瓶子取出調味品時，應使用清潔乾爽的筷子或小匙等餐具，以免調味品加速變質，如果餐具沾有其他食物碎屑或其他醬料，也要清潔好再提取調味料。

不少調味料容易殘留在瓶蓋或包裝上，可用乾紙巾徹底清潔外包裝及瓶蓋位置，以免它們跟接觸到空氣而變壞。

【誤信治肺炎謠言 800人飲甲醇毒死】

新型冠狀病毒肺炎疫情反覆，坊間眾多消息流傳，隨時滲雜錯誤資訊！

《美國熱帶醫學雜誌》最新一項研究指，疫情期間，全球共87個國家地區，流傳多達2,300個涉新冠肺炎的錯誤資訊，例如人們誤信飲用高濃度酒精或甲醇可殺病毒的謠言，導致至少800人中毒死亡，並有60人失明。

研究由澳洲、日本及泰國等專家組成的團隊負責，審視了去年12月至今年四月期間，多地的社交媒體及網上媒體的內容，當中識別出2,311個新型肺炎相關的謠言、陰謀論和抹黑等報告，近八成是假消息。

大部份謠言來自印度、美國、中國、西班牙、印尼及巴西，常見謠言包括雞蛋受到了新冠病毒感染、喝甲醇、漂白水能殺病毒，服用維他命C和大蒜能預防或治癒肺炎等。

團隊強調，謠言會導致「潛在嚴重併發症」，有可能危及個人和社區，因此國際機構、政府和社交媒體均有責任處理不實訊息。