幾許風雨儲糧等放晴 清單防「清零」

天有不測之風雲，早前香港經歷連串打風兼黑雨，不少市民為免橫風橫雨出門紛紛事先搶購儲糧，令超市貨架出現「清零」現象！有網民更熱烈討論儲糧清單，杯麵、急凍海鮮、腸仔午餐肉……哪些食物最受歡迎？

打風期間，不少超市店舖的蔬菜、肉類均被掃空，成網上熱話。

網民：罐頭零食不可少

有網民表示，事前一兩日專門買定雞肉、牛肉、娃娃菜、西蘭花及海鮮等，趁機大展廚藝；亦有不少人專攻速食，買下不少香腸火腿、出前一丁及烏冬等，零食更不可少；另有網民指，自疫情以來，在家中放定一個月乾糧罐頭已是「常識」，對區區八號風球「冇有怕」。

到底哪些食物適合做「儲糧」？營養師李棋華曾經在Facebook專頁分析，急凍肉類屬於高蛋白質食材，雖然解凍後肉質和鮮味改變，但可存放比較長時間。而急凍海鮮含有豐富鋅質、鐵質、硒質和維他命D等，不失為好選擇。

專家：鮮肉分包入冰格

她提醒，把鮮肉存放在冰格前，應先預計好每餐所需分量，然後分成數包儲存，想肉質口感更好，可將冰格的急凍肉放進雪櫃解凍一晚，解凍後最好在兩小時內食用，不建議放超過四小時。

健康「儲糧清單」全面睇

1. 急凍肉類和海鮮

急凍雞翼、雞柳、三文魚、蝦及帶子等，存放時期較長，並適合不同類型煮法和相對健康，足不出戶也不怕。

2. 雞蛋

雞蛋含豐富蛋白質，至少可存放兩星期，適合不同菜式。

3. 乾身蔬菜

椰菜、娃娃菜、西芹等屬於較為乾身的蔬菜，存放時間會比其他蔬菜久。

4. 瓜類

蔬菜難保鮮，因此打風天可選能存放更久的瓜類替代，包括翠玉瓜、南瓜及苦瓜等，同時亦含有豐富膳食纖維。

5. 冬菇木耳

乾冬菇、雪耳、乾木耳存放時間較長，而且可配搭不同肉類烹調，甚至煲湯水。

6. 水果

橙、蘋果、梨、奇異果、牛油果、香蕉等存放時間較其他水果長，如果放入雪櫃存放的時間將會更久。

7. 健康飲品

在家太久少不免飲汽水食零食，想減低糖分和鈉的吸收，建議選擇盒裝高鈣豆漿、高鈣杏仁奶、無糖有汽梳打水等飲品。

【便利店食品催人老 飯團關東煮超高危】

便利店總有一間在左近！忙碌的打工仔去「醫肚」既方便又多選擇，但有專家指當中不少食物的添加劑可令人昏昏欲睡，甚至加速衰老，其中以飯團、炸物、關東煮最高危。

添加劑是「元兇」

研究食品添加劑的日本專家小藪浩二郎指出，便利店中最高危的是飯團及三文治等有配菜的麵包，這些食品多數加了「甘氨酸」（glycine），此添加劑可抑制細菌滋生、成本低，能防止食物短期內變質，但壞處是對人體有催眠作用。他舉例指出，一個飯團所含的甘氨酸約有3克，幾乎相當於一包在市面售賣的安眠藥劑量。

此外，部分便利店為求炸物顏色好看，會添加個別著色劑，當炸物在長時間陳列、氧化後，會令食用者加速衰老，導致脫髮和損害肝臟。而關東煮的魚肉原料，則加入添加劑磷酸鹽和山梨糖醇，以加強口感和美化外觀，若用塑膠容器盛載，更易釋出影響內分泌的環境荷爾蒙，因此切忌頻密進食。