日日鯨吞水果 反蠶食心臟健康？

大家都知道多吃蔬果有益健康，但吃多少才算合適？台灣有一名40歲女子因為胸痛和心悸求醫，檢查後確診為心肌梗塞，甚至需要動手術放置心臟支架。她自覺生活習慣健康，不煙不酒，經常吃水果，問題出在哪裡？醫師細問之下，發現她每天吃多達9份水果，卻少吃蔬菜，這個飲食習慣原來非常「傷身」。

台灣基因營養功能醫學學會理事長、營養醫學博士劉博仁醫師在節目《小宇宙大爆發》中解釋，水果含有果糖，以該名女子為例，她每天吃9份水果，攝取的果糖含量太高，導致血液內的三酸甘油脂飆升，指數達到上限值的4倍，而三酸甘油脂會增加動脈硬化和患上心血管疾病的風險。

劉醫師提醒，健康飲食提倡多吃蔬果，重點是兩者都要吃，蔬菜多吃、水果適量食用。

那麼，每日吃多少蔬果才算合適？香港衞生防護中心建議「二加三」，即每日吃最少兩份水果和三份蔬菜。一份水果大約等於兩個小型水果，例如奇異果，或者一個中型水果，例如橙和蘋果。

中心也建議多選擇不同種類的新鮮水果，以攝取不同營養素。水果中的膳食纖維可促進消化，預防便秘及腸道疾病。而維生素A及C、礦物質和其他營養素的相互作用，則能減低患上糖尿病、高血壓等慢性病的機會。

榨汁損營養價值 水果最好原個吃

有些人不喜歡吃水果，但會選擇飲果汁，衞生防護中心指出，與原個水果比較，果汁較高糖，膳食纖維卻較少，最好還是直接吃水果。

果汁的營養價值為何較低？據消費者委員會資料，不論用任何方法榨汁，水果的膳食纖維、水溶維他命及抗氧化物都會流失，即使是聲稱不經高温處理、能盡量保留維他命和礦物質的冷壓果汁也不例外。消委會曾測試市面有售的果汁樣本，包括含有果粒的果汁，全部樣本的膳食纖維含量均極低，每100毫升果汁只有少於1.1克纖維，甚至完全沒有。

此外，有些人飲果汁後會肚瀉，以為果汁幫助身體「排毒」，原來這也是錯覺。消委會解釋，肚瀉主要因為身體在短時間內攝取大量果糖，腸道未能適應所致。

資料來源：衞生防護中心、消費者委員會、劉博仁醫師