分薑同味 冬日煲茶細心揀

踏入冬季，不少手腳冰冷的人常備薑茶暖身。所謂薑愈老愈辣，但未必人人知道怎樣分辨生薑和老薑療效，到底哪種薑才最適合煲薑茶？哪些人愈飲愈得反效果？

子薑生食調味 粉薑老薑驅寒

薑根據採收的時間可分為子薑、粉薑和老薑，當中大眾常稱作生薑的就是指子薑和粉薑。台灣行政院農業委員會最近在Facebook談三種薑的特點，並解釋薑的分類是依照收採收的成熟程度來分，存放最長的依次為老薑、粉薑和嫰薑（子薑）。文章指出，子薑適合生食和調味，而粉薑和老薑則可製薑茶，老薑味道辛辣，更適合驅寒。

薑雖然能驅寒，並非人人受用。薑所含的薑油成分會刺激胃酸分泌，有可能導致腸胃不適，因此不宜空肚飲用或飲用過量。部分對薑敏感人士，若在睡前飲薑茶或會導致失眠和尿頻。

含水楊酸鹽
孕婦分娩前後忌服

長期病患者亦要注意，切勿和藥物一起服用，以免造成血壓和血糖過低，且影響心率。而薑內含水楊酸鹽，容易破壞血小板和稀釋血液，孕婦的薑攝取量過高亦恐有流產風險，因此分娩前後亦應先戒薑。

睇薑圖，長知識

嫩薑（子薑）

特點：產期5至8月，肉質鮮美，汁多纖維少，適合生食、調味及醃漬，其儲藏期短但需求量高。

粉薑

特點：產期8至11月，莖部肥大飽滿，莖皮呈淡啡色，皮色鮮亮時採收，因其外皮具保護作用，儲藏較嫩薑容易。粉薑纖維粗、辣味強，不適合生食，多做料理佐味或加工製造薑糖、薑茶用。

老薑

特點：每年11月至隔年，莖部已呈完全成熟老化，莖肉縮瘦，外皮粗厚而多纖維，汁少辣味強，多作食補用。俗稱薑母，因為耐儲放所以全年都可以購買。

兩款冬季薑茶食療

1. 紅糖薑茶
做法：預備紅糖40克、薑（可去皮）3片，加500毫升水煎煮10分鐘，即可去渣服用。每日早上飲用為佳。

功效：主治身體四肢冰冷，女士經期前後小腹冷痛，濕熱人士不適用。

2. 蔥薑茶
做法：預備已切段蔥白5至7段、薑（可去皮）3片，加500毫升水煎煮10分鐘，即可去渣服用。

功效：主治風寒感冒，怕冷發熱無汗、肢體酸痛、胃寒口渴等，暑濕易出汗人士不適用。

【採耳過癮 過密小心長霉菌】

不少人喜歡採耳後一身爽的感覺，但做法不當容易令耳朵當災。內地一名30歲女子經常採耳，甚至挖至滲液，後來耳朵痕癢難耐，求診後證實耳道發炎，並長滿了像小蘑菇一樣的霉菌。

據內地媒體報道，該名湖南女子平日常去按摩店採耳，並網購各種掏耳工具，近日左耳持續發癢，醫生診斷為左耳感染真菌性外耳道炎，更指其耳朵內長滿霉菌，呈蘑菇形狀，有的已經長大，有的還在萌芽。

有醫生提醒，耳垢一般可隨皮膚新陳代謝跌出外耳道，毋須強行清潔，否則有機會造成阻塞耳道反效果，導致耳塞、耳痛，嚴重者可致中度聽力受損。

清潔耳垢小貼士

1. 宜用耳垢軟化劑或潔耳液，不應以棉花棒或耳挖清潔耳道。

2. 耳道痕癢可按摩耳屏止癢。如外耳道入水，亦可按摩耳屏，把積水擠出耳道口再用布吸走。