解暑飲品飲唔晒 隔夜成「爆菌茶」

大熱天時逛街，不少人會買冰凍的樽裝飲品或手搖飲品解渴兼解暑，一旦喝不完，或者會順手放入雪櫃冷藏，甚至放在室溫環境，留到第二天再喝。不過，假如對嘴喝過，口腔中的微生物已通過瓶口或者吸管帶入飲品；隔了一夜，飲品裡的細菌大量繁殖，再喝便等於把細菌直接喝進肚裡，隨時導致腹瀉嘔吐。

綜合傳媒報道引述的一項日本測試，研究人員對嘴喝一口各個飲品樣本，然後把樣本放置在約攝氏28°C、濕度70%的環境24小時，再檢測金黃葡萄球菌的菌量。結果顯示，白開水和麥茶由原本約600個菌落，分別增加至少一倍至1,100及3,700個菌落。可樂和橙汁升至約250萬個菌落，而最誇張的咖啡牛奶更高達517萬個菌落。

雖然日常生活中的飲品含菌量還會受製作過程、飲用方式和保存時間等影響，但這項測試已足以證明對嘴飲用後在室温久放，細菌會快速並大量繁殖。節目上的台灣外科醫生江坤俊解釋，細菌的生長需要糖分和蛋白質，因此，含有糖份的可樂和橙汁，以及同時含糖和蛋白質的咖啡牛奶，隔夜後的含菌量都比白開水和麥茶高很多。

冷凍冷藏僅減慢細菌滋生

那麼，放雪櫃冷藏有用嗎？據香港食物安全中心的資料，冷凍或冷藏食物不能「殺掉」細菌，只能減慢細菌滋生。換句話說，假如飲品已經沾上細菌，放在雪櫃會比放在室温環境下好一些，但不等於沒有風險。

金黃葡萄球菌是其中一種可導致食物中毒的細菌，常見症狀包括噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等。不想「菌從口入」，便要妥善處理飲品，尤其是對嘴喝過的飲品，寧願浪費，也不適宜放隔夜。

【安全飲用五招】

1. 盡量購買合適份量的飲品

2. 若預計未能一次飲完，應先把飲品倒進乾淨的杯中，避免嘴唇直接接觸瓶口；剩餘的飲品立即關好瓶蓋冷藏

3. 對嘴喝過的飲品不宜隔夜再喝

4. 含糖飲料，如奶茶、奶啡、果汁和有配料的手搖飲品，應在即日或店舖建議時間內飲完

5. 假如飲品有異味、起泡、變色或口感改變，應直接丟棄

資料來源：綜合傳媒報道、食物安全中心